Ağzı açık ,Bükme
7/11/2009 · Kategori: Hamur İşleri
Ağzı açık için malzemeler:
12 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
100 gr iç yağı (don yağı)
2 su bardağı sıvı yağ
500 gr kıyma ya da peynir isteğe göre
1 yumurta
½ demet maydanoz
Yarım limon suyu
Yapılışı
Un tuz su iyice yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.Hazırlanan hamur 4 parçaya bölünür.
Her bir parça hazır yufka büyüklüğünde açılıp üzerine ısıtılmış sıvı yağ ve iç yağı karışımı sürülür.
yufka bohça şeklinde katlanır.2. hamur açılır ve yağ sürülür.1. hamur içine konur ve bohça şeklinde katlanır.
3 ve 4. hamurlarda 1 ve 2 gibi hazırlanır.hamur küçük parçalara kesilir.
Diğer tarafta kıyma ya da peynir arzuya göre yumurta maydanoz karıştırılır .Kesilen parçalar ortası kalın kenarları
Pili olacak şekilde birbiri üstüne bindirilerek katlanır.Yağlanmış tepsiye aralıklı sıralanır .Üzeri yağlanarak fırına verilir pişirilir
Bükme için malzemeler
6 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı iç yağı
1 su bardağı yeşil mercimek
100 gr haşhaş
1 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
½ limon suyu
Yapılışı
Un tuz su ile karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.
Hamur 2 parçaya bölünür.İlk hamur açılıp iç yağ sıvı yağ haşhaş karışımıyla yağlanır
bohça şekline getirilerek bir kenara alınır.Diğer parçada aynı şekilde açılıp yağlandıktan sonra
İlk hamur alınıp bu hamurun içine konur.Tekrar bohça şeklinde katlanır.
Diğer tarafta haşlanmış mercimeğe ince doğranıp yağda kavrulmuş soğan katılıp tuz karabiber ilavesiyle karıştırılır
Dinlenen hamur küçük parçalar halinde kesilir.Her parça oklava ile kare şeklinde açılıp mercimekli iç konur ve üstteki resimdeki gibi katlanır.Hamurun üzeri yağlanıp pişirilir.
0 yorum yazılmıştır
